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强化内部管理, 保障食品安全——11月份食堂管理工作例会
编辑:安全保障处 时间:2020年11月04日 点击次数:


 

学校餐饮是一门技艺,是一项责任,更是一种文化。为了使食堂管理工作更加科学化、高标化、营养化、多样化,2020113日下午,安全保障处在录播室召开了食堂管理工作例会。学校王镇刚书记、安全保障处杨玉龙主任、食堂管理员戴珍宏老师、托管方王总及食堂管理领导小组成员共同参与,会议由张琪副主任主持。

会上,戴珍宏老师说,作为食堂管理员,主要任务是协助托管方做好日常事务,完成学校领导对食堂工作的要求,做好食堂各类基础材料,迎接上级检查,成为安全保障处和托管方经营的媒介,让老师和学生吃的安全。

托管方王总汇报了近期食堂的人员管理和餐饮方面的常规工作,王总表示继续保持好食品卫生及饭菜质量的同时,逐步提高食堂员工的服务意识。
   接着,安全保障处杨玉龙主任说食堂管理要形成集体、各个岗位有效互补,员工相处友好;食品安全放在首位,适当推出新菜肴,美味可口,少油少盐;尽全力满足师生需求,办师生满意的食堂;加强食堂员工管理,提高服务意识,注重员工生命安全培训。  

最后,学校王镇刚书记发言王书记说对于食堂工作,要强化内部管理,细化外部监管,多管齐下,确保食堂规范运行。王书记强调了四点:疫情防控常态化,食堂管理人员要严把工作人员晨检关、卫生关,严禁食堂从业人员带病上岗严把食品采购关,自购食材配送要符合学校招标合同相关规定,台账清晰,流程规范严把送货人员健康关、食材索证索票关、食材进货查验关、供货情况考核关严把加工制作关,按相关规范执行,要烧熟煮透,要做好食品留样和清洗消毒工作。

他要求全体食堂工作人员在确保食品安全的前提下提升菜肴品质提高服务意识,确保学生满意度达到较高水平。
  学校工作,后勤是保障,食堂工作更是重中之重。本次食堂工作例会将使食堂工作再上一个新台阶,让每位师生愉快生活每一天,健康分享每一餐。


 



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